【マスターからのいただきものでお昼ごはん】

■まぐろの漬けと山形風だし丼

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漁師小屋のマスターにいただいたまぐろを「づけ」にしました。

それだけだと野菜があまりにもないので、山形風のだしをつけあわせに。あつあつごはんに乗せても美味しいなぁ。シアワセ。

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【まぐろの漬け丼】
・まぐろ　1冊(かつおでもOK)
・しょうゆ　大さじ1
・日本酒　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・わさび　少々
・ごはん　食べる分だけ
※私はわさびが苦手なので少ししか入れません。でも、殺菌効果が望めるので、少しでも入れた方がよいです。

1.まぐろを刺身様に切る。
2.日本酒を煮立たせたら、しょうゆ、みりんを加えて沸騰させる。沸騰したら火から下ろし、常温まで冷ます。
3.冷めてきたらわさびを加える。
4.まぐろを加える。
5.冷蔵庫で寝かせる。(1時間くらいから食べられるが、1日おいても食感がもっちりして美味しい)
6.ごはんをよそったら、づけを乗せる。
※酢飯にしても美味しい。酢飯に大葉とみょうがの千切り、白ごまを加えたもので食べたらもっと美味しい。お好みで海苔を乗せても。

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