【新米うまうま！な日の晩ごはん】

■切り干し大根のナムル
■シンプルトマトサラダ
■大根とろとろ！じっくり煮込んだブリ大根
■ぴかぴかつやつや新米ごはん♡
■麦茶

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今日は新米がメインのごはんです。

新米を美味しくいただくために、白いごはんを邪魔しない和食なメニューとしてブリ大根を用意しました。……これ、正解。普段ダンナさんはごはんのおかわりをしないのだけど、この日はおかわりしてくれた。こういうのってすごくうれしい。

味がしみしみになった大根もとろけるやわらかさ。
圧力鍋を使って一気につくって、半日ほど置いて味をしみこませるのがポイント。残ったダシで煮卵を漬けて、明日の晩ごはんです。うしし♪

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【大根とろとろ！じっくり煮込んだブリ大根】
・大根　1/2本
・鰤のあら　1パック
・しょうが　1かけ
・しょうゆ　60cc
・みりん　100cc
・酒　100cc
・だし　450cc
・砂糖　大さじ3

1.鰤は鱗を取り、塩をして10分ほど置いたら水洗いし、湯通し(30秒ほど)する。こうすることで臭みが気にならなくなる。
2.しょうがは厚さ2mmの薄切りに、大根は皮をむいて厚さ3cmの厚切りにする。
3.調味料をすべて合わせ、沸騰したらしょうが、大根、鰤を入れ、中火で10分ほど圧力をかけて煮る。
4.10分経ったら火を止め、そのまま2時間～半日置く。食べる直前に温め直す。

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