【今日は牡蠣がメインな晩ごはん】

■牡蠣たっぷり♡オイスターチャウダー
■鶏肉となすときのこのトマト煮込み
■焼きたて自家製パン
■白ワイン

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だんだん牡蠣的な季節になって参りました。
とはいえ、家庭で牡蠣を調理するのは当たるんじゃないかとちょっとひやひや。…なので、しっかり加熱できるスープにしていただきます。

本当は生クリームでこっくり仕上げたいところだけど、あえて牛乳と豆乳のハイブリットで作って、ややあっさり仕立てでローカロリーにしています。

スープだけでは栄養バランスが悪いので、トマト煮込みを添えてみました。

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【牡蠣たっぷり♡オイスターチャウダー】
・牡蠣　1パック
・オリーブオイル　小さじ2
・たまねぎ　1個
・にんじん　1本
・白ワイン　25cc
・バター　5g
・小麦粉　おおさじ2.5杯
・牛乳　200cc
・豆乳　250cc
・ブイヨン　1個
・塩こしょう　適宜

1.牡蠣に片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水洗いする。こうすると牡蠣についた細かい汚れが取れる。
2.水切りした牡蠣をオリーブオイルで表面だけ焼き、白ワインを半量入れて煮立たせ、アルコールを飛ばしたらすぐに火を止め、皿に空ける。　※ここでは火を通しすぎないこと。
3.たまねぎ、にんじんを1cm角に刻み、牡蠣を炒めたフライパンでやわらかくなるまで炒め、半量の白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、鍋に移す。
4.小麦粉をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。こうすることで漉したのと同様にさらさらになる。そこに牛乳と豆乳を加え、粉が残らないようによく混ぜる。
5.野菜を炒めたフライパンにバターを入れ、溶けて香りが出てきたら4を入れて泡立て器で混ぜ続ける。火は中火。とろみが出てきたら、鍋に入れる。
6.3と5を鍋の中でよく混ぜて、ブイヨン投入。沸騰させないように注意しながら加熱。
7.食べる直前に牡蠣を汁ごと投入。塩気が足りない場合は適宜塩こしょうで味を調えて。牡蠣に火が通ったら食べ頃。

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