幸せな土曜の昼下がり@渋谷:おくむら

おくむら@渋谷:そばがき

みなさん「そばがき」ってご存じだろうか。

私にとってはかなりなじみのあるモノなのだけど、ちゃんとしたお蕎麦屋さんが少なくっている昨今、というか東京以外の人にとって、「そばがき」とはもはや謎の食い物と化しているらしい。

そんなわけで、新潟出身の人にそばがきのハナシをしたらあまりにも興味津々なもんで、急遽江戸の食いもんを教えるってぇことになりましたのよ。べらんめぇ。

いざ「食べたい!」となって探してみると、これだけインターネットが普及しているというのにそばがきを置いているお蕎麦屋さんを探すのに一苦労。食べる人が減っているからレビューが少ないのかもしれない。

そんな中で見つけた、渋谷NHK前にある「おくむら」へ。

ぶっちゃけていうなら、そばがきとは、そば粉を水またはお湯で練って、加熱したもののこと(お湯で練って加熱しないというパターンもある)。それを生醤油またはそばつゆにつけて、好みでわさびや葱と一緒に食べる。

おくむらのそれは、かなりむちむちもちもちした餅のような粘りのある食感で、そばの風味はちょっと薄かったように思う。

そばがきはかなり店によって出てくるモノが違うのでとまどう。もっとふわっふわのところもあるし、そば湯に浸かった状態でやってくるパターンもある。私はわりとそば湯に浸かっている、ゆるめの食感のものが好きだったりする。そば湯に浸かっているといいのは、いつまでも温かく食べられるのと、箸にそばがきがべたべたくっついてこないことw

ふわふわ系のそばがきをさっと素揚げして、大根おろしと薄いおだしで食べるのもまた一興。

…ととと。ハナシが逸れました。

おくむらのそばがき(1,000円)は、わりと田舎風な感じ。ざらっとした舌触りが残る練り方で、もっちもちのずっしりとした食感。そばの風味は少ないけど、なんか懐かしい感じ。そばがきと、山椒がきりっと利いた鴨汁(850円)をアテにして、よく冷えた日本酒を呑むというシアワセな土曜日の昼下がり。

味覚は色んなコトを思い出すね。
そばがきが好きだったおじいちゃん、そんなおじいちゃんのために雪平鍋でせっせとそば粉を練るおばあちゃんを思い出して、ちょっと胸熱だった。

ごちそうさま。

■おくむら
住所: 東京都渋谷区神山町5-7
TEL:03-3466-4600
営業時間:[月~金] 12:00~17:00/[土] 12:00~15:00
定休日:日曜・祝日

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