【結婚式二次会リストを散布した日の晩ごはん】

■山形風だし豆腐
■ヒデイチ謹製:チョレギサラダ
■青椒肉絲
■十六穀米ごはん

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久しぶりに中華がメインな晩ごはん。チンジャオロースーって本当は「青椒牛肉絲」って書くとおり、牛肉の細切り肉を使うんだけど、牛は高いので豚で代用。豚肉の方がビタミンB群やEが豊富なので、身体にもいいしね。
それにしても、ピーマンってフランス語で唐辛子を意味する「ピマン」から転じているのだとか。しらなかったー。おもしろーい。

・ビーマン……トマトの4倍ものビタミンCを含み、その吸収を助けるビタミンPも含まれています。ほかにも血液をサラサラにするピラジン(青臭みのもと)や、抗酸化作用があり がんや老化を防ぐカロテンも含まれている優秀野菜。脂質との相性がいいので、豚肉をあわせます。

・豚肉……ビタミンB1が豊富。糖質の代謝アップや疲労回復に効果が。

・たけのこ……食物繊維多く含み、便秘症状の改善のほか、血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールの排出を促す働きがあり、大腸がんや糖尿病、高血圧、動脈硬化を予防する効果があるのだそう。カリウムを多く含んでいるので、塩分排出効果も。

いやはや。青椒肉絲って美味しいんだけど、ごはんをついつい食べ過ぎちゃうんだよねw

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【たっぷり食べたい青椒肉絲】
・豚肩ロース薄切り　150g
・ピーマン　5こ
・タケノコの水煮(細切り)　1袋
・にんにく　1かけ
・酒　大さじ1
・オイスターソース　大さじ3/4
・しょうゆ　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　少々
・ごま油　少々

1.豚肉は1cm幅に切り、片栗粉を軽くまぶし、酒少々(分量外)、しょうゆ少々(分量外)を揉み込んでおく。
2.タケノコは水を切り、ピーマンは縦に細切りに。にんにくはみじん切りにしておく。
3.フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら強火にして豚肉を投入。
4.豚肉にあらかた火が通ったら、調味料とたけのこを入れ、味をなじませる。
5.最後にピーマンを入れて全体を絡めたら完成。ピーマンには火を入れすぎないこと！

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