【マスターにアワビもらったよ!な日の晩ごはん】

【マスターにアワビもらったよ!な日の晩ごはん】■神奈川県産アワビのキモバターしょうゆソテー■鎌倉産空芯菜の炒め物■おかひじきのおひたし■お口直しのあまあまプチトマト■公子謹製:コーンポタージュ■おばあちゃん直伝:きのこごはん■軽井沢で買ったサマークリスタル■すいか

■神奈川県産アワビのキモバターしょうゆソテー
■鎌倉産空芯菜の炒め物
■山形名産おかひじき(鎌倉産)の おひたし
■お口直しのあまあまプチトマト
■公子謹製:コーンポタージュ
■おばあちゃん直伝:きのこごはん
■すいか

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急に漁師小屋のマスターに呼び出されたので何事かと思ったらアワビもらっちゃった。
「ババガイって言って生育不良のヤツだから、お客さんに出せないからあげる。調理の勉強しなさい」ってさ。世話焼きお父さんみたいだw

どうやって調理しようかと思ったんだけど、ダンナさんも私も好きな調理法「キモバターしょうゆソテー」にした。もう少し薄く切っていればもっと美味しかっただろうなと思いつつ。贅沢な逸品になりました。

本日、有楽町の交通会館1階エントランスで青空市的なものをやっていて、そこで野菜をしこたま買ってきた。都内では珍しいandあっても高値な「おかひじき」を購入。珍しい野菜なので、ダンナさんに食べさせてみたいなと。

今日の空芯菜はちょっとしょっぱくなりすぎました(反省)。

・空芯菜……ビタミンB2・ビタミンE・鉄・カルシウム・カロチンが豊富。豊富なカロチンは活性酸素を消去し、生活習慣病予防に役立つ。ビタミンEは老化防止や肩こり、頭痛にも効果があるそうな。
・にんにく……アリシンが含まれ、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるだけでなく、強い殺菌作用があるので食中毒など心配なこの時期は積極的に摂取したい。また、スコルジニンという成分も含まれており、これも疲労回復、新陳代謝促進作用があるので、おつかれなサラリーマンにぴったりだよねw

・あわび……銅・鉄分、亜鉛、ビタミンA/B、コラーゲン、ジメチルサルファイドなどが含まれているそうな。亜鉛は大事だよねー。これが欠乏すると、味覚が乏しくなるのだとか。

今日は野菜多めで、わりとバランスのよいごはんな気がする。

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【おかひじき の おひたし】
・おかひじき 1パック
・塩 適宜

1.太い茎の部分ははずし、ふぁさふぁさしている部分だけ摘んで水洗いする。
2.塩少々を入れたお湯に入れ、1分茹でる。
3.水であら熱を取ったら、軽く絞る。
4.だし醤油で食べる。

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【おばあちゃん直伝 きのこごはん】
・ごはん 2合
・しょうゆ 大さじ1/小さじ1
・かつおだし(粉末) 小さじ1.5
・水 200cc
・油揚げ 1枚
・ぶなしめじ 1パック

1.ごはんを炊くときに、しょうゆ小さじ1と、かつおだし小さじ0.5を入れて炊く。
2.ぶなしめじは石づきを取ってばらばらに。油揚げは細切りにする。
3.水を沸騰させ、ぶなしめじと油揚げ、しょうゆとかつおだしを投入。汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。
4.ごはんが炊きあがったら、3を入れ、よく混ぜほぐす。
5.5~10分蒸らしたら完成。

ぶなしめじの他に、舞茸などを入れてもOK。個人的にはぶなしめじだけが好き。舞茸を入れるとなぜか甘みが出ます。

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