【今さらボジョレーな日の晩ごはん】

■いんげんと鶏ささみの粒マスタードサラダ
■スティックピザ
■かじきまぐろのピカタ
■パン
■ボジョレー・ヌーボー♡

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スティックピザは、友だちに教えてもらった逸品。ちょっと手間がかかったけど、だんなちゃんには大好評でした。よかったよかった。

それと、もうひとつ、だんなさんの好物のピカタを作りました。ちょっと高かったけど生の脂ののったカジキマグロで作ったので美味しかったー。

鶏ささみはゆるりと火を入れると、とてもジューシーに旨みを残したまま仕上がるので、ドレッシングで和えても鶏の味が負けなくて美味しく仕上がります。

今日はちょっと暖色系の野菜が少なかったかな。反省。

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【いんげんと鶏ささみの粒マスタードサラダ】
・鶏ささみ　3本
・いんげん　1袋
・クレソン　1袋(なければベビーリーフ)
・粒マスタード　大さじ3/4
・レモン汁　大さじ1
・オリーブオイル　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/3
・塩こしょう　適宜
・塩　3g

1.沸騰した湯の中に鶏ささみを投入。火を止めて蓋をし、5分ほど蒸らす(取り出すときに1本割ってみて、まだ中が生煮えだったらもう少し蒸らす)。
2.湯からささみを取り出し、筋を取り、ほぐす。残った湯は捨てず、塩を入れ再沸騰させる。
3.鶏のゆで汁でいんげんを茹でる。私は歯触りがかなり残っているものが好きなので、茹で時間は1分以内。ゆで上がったら流水で冷やし、一口大に切る。
4.クレソンは洗って一口大にちぎる。
5.調味料と材料を混ぜ合わせたら完成。塩こしょうは味が足りなかったら適宜足す。

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【スティックピザ】
・春巻きの皮　10枚
・ベーコン　大きいのを5枚
・ピーマン　3～4個
・とろけるチーズ　80g
・オリーブオイル　少々
・ケチャップ　適宜
・こしょう　お好みで

1.ベーコンは半分の長さに切り、さらに縦半分に切る。ピーマンは縦に、幅7mmほどに切る。
2.春巻きの皮にベーコン、ピーマン、とろけるチーズを入れて巻き、水溶き片栗粉(分量外)で止める。
3.少量のオイルで揚げ焼きにする。スプレー式のオイルがある場合、春巻きに吹き付けてから焼くとオイルがほんとに少なくて済む。
4.焼き上がったら皿に並べ、ケチャップをかけ、黒こしょうを好みで挽く。オススメはたっぷりめ！

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