【ダンナさんがアクアパッツァ作ってくれたよ！な日の晩ごはん】

■いっちー謹製:具だくさんのアクアパッツア
■公子謹製:コーンポタージュ
■マスターにいただいたさざえdeつぼ焼き
■とろとろ牛すじのシチュー
■ロースハムサラダ
■フランスパン
■白ワイン
■赤ワイン

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言うことありませんね。たまにダンナさんがごはん作ってくれるとすごぉぉぉくシアワセ。しかも、アクアパッツァ、毎回具が違うんだけど、毎回違って毎度いい。今回はホタテとか入っててこれまたおいしかったな。またつくってねw

牛肉はシチューにするたびに肉が堅くてぼろぼろになっていて、どの部位が美味しいか探っていたのだけど、すじ肉が一番とろとろになって美味しいことが判明。自分への備忘録とします。

油も市販のルーも使わないシチューはだいぶ脂質カットできているはず。隠し味はソースとバルサミコ酢です。

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【とろとろ牛すじのシチュー】
・牛すじ肉　350g
・マッシュルーム　1パック
・玉ねぎ　1こ
・にんじん　1本
・赤ワイン　200cc
・水　300cc
・ダイストマト　1缶
・ブイヨン　1こ
・ベイリーフ　2枚
・ソース　小さじ1
・バルサミコ酢　大さじ3/4
・塩こしょう　適宜

1.牛すじ肉を大きめの1口大に切る。包丁では切りにくいので、キッチンばさみがオススメ。
2.1に塩こしょうして、強火で焦げ目がつくように焼く。
3.圧力鍋に水、赤ワイン、ベイリーフ、くし切りにした玉ねぎ、すり下ろしたにんじんを入れ、沸騰してきたら2を投入。
4.沸騰し、灰汁が出てきたらすくう。灰汁が出なくなってきたら中火にし、圧力をかけて20分煮る。
5.ダイストマト、ブイヨン、ほんの少しのオリーブオイルで炒めたマッシュルームを入れ、弱火で気が済むまでことこと煮るw
6.ソース、バルサミコ酢、塩こしょうで味を調えて完成。

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